花胶扣海参做法大全

一、

主料   海参4个，猪肉(瘦)100克

辅料   盐4克， 清水3小碗 ，花椒30克

二、花胶炖海参的做法步骤

步骤1

海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水

步骤2

处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净

步骤3

海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团

步骤4

花胶提前半小时用温水浸泡软

步骤5

处理好全部食材：瘦肉洗净切块

步骤6

花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

步骤7

加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀

步骤8

隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右

步骤9

汤炖好后调入盐，搅拌均匀，撒点葱花即可食用。