猪蹄子是什么调料

调味品:姜、小葱、米酒、生抽酱油、八角茴香(少量)、八角(少量)、白糖、盐、味精。

1、要糖色，炒糖色不需要炒的像太妃糖那般红的情况下，就是说色调所有发深褐色，沒有乳白色的老冰糖结晶体，随后刚开始冒小泡沫的情况下，就能够倒了，这一情况下，有五秒的時间供你分辨。不容易熬苦。

2、放盐，不必一开始就加，那般肉会老硬，也有兑水要兑沸水，沸水开水都能够。千万不要兑凉水。凉水非常容易肉腥。