宝肋肉与五花肉的区别
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没有区别。
五花肉是猪腹部的肉,又叫做肋条肉、三层肉,因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名,是猪身上脂肪含量最高的一块部位,选择肉色为粉红色的五花肉,不要选暗色的,肥肉相间,做法非常的多,可以爆炒、红烧、扣肉、回锅肉等,是著名“东坡肉”的原材料。
五花肉:1、看颜色,选择肉色为粉红色的五花肉,不要选择肉色为暗红色或色泽过暗的五花肉,这两种肉是后期加工的。
2、看层数,五花肉是三层瘦肉,两层肥肉,皮薄的五花肉吃起来口感更细腻醇香。
3、用手摸肉感,没有多余的肉筋且用手按压肉后有回弹证明五花肉的弹性比较好,即肉质好。
宝肋肉:猪脊椎骨内侧。宝肋肉又叫里脊肉,里脊分为内外两种,带皮的为外里脊肉,皮与肉的分水岭就在这一块肉上面,适合用来做水煮肉片之类的。而被好好保护在猪身体里面的内里脊应该是猪身上最嫩的部位了,也可以理解为猪身上最稀少的肉。
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