安徽的特色是什么

安徽的特色:

1、臭鳜鱼

去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘，因为这道菜是出了名的奇臭无比。

通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制，因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的，有煎、红烧、炸三种吃法，不过最常见的是红烧的多一些，出锅后红润鲜亮，肉感弹牙，是真正的是闻着臭吃着香，有机会一定要尝一尝。

2、庐江小红头

小红头又名“油糖烧麦”，是安徽很久特色的传统名点小吃。

原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成，其形状是拇指头大小的蟠桃形，然后在顶端点上杨梅红，大火蒸熟，开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，细腻无渣。

3、无为板鸭

无为板鸭，是光绪年间就有的一道菜品，距今已经有200多年的历史了，做法讲究。

地道的无为板鸭做法：首选是上等的麻鸭，重量在2公斤上下，成品鸭油亮金黄，肉质鲜嫩，皮质厚润，有着北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

4、寿县大救驾

“大救驾”驰名淮河南北，有很多外地食客都慕名前来，十分受欢迎。

外壳金黄，金丝看起来层层分明，酥到掉渣，吃到嘴里又鲜又甜还爽口，里面的馅儿细软细软的，有着多种果料的香味，凡是到安徽来的人，吃一次就能终身难忘，当地人也会把它当做礼品馈赠亲友，是很有面的一道小吃。

5、芜湖虾籽面

芜湖的一道特色小食，也是很多芜湖人的记忆，很受欢迎

做法简单，味道却不普通，虾籽面营养丰富，独具滋味，尤其是面汤非常的滋补，是来安徽一定不能错过的美食。

6、米粉蒸泥鳅

“天上斑鸠，底下泥鳅”是很多食客的心头好，这道米粉蒸泥鳅简直是绝了

泥鳅属于高蛋白，低脂肪的食物，富含各种人体所需的维生素，胆固醇也很少，老年人吃了效果最好，固有“水中人参”的说法，出锅后的菜品润口滑嫩，鲜美极了。

7、下塘烧饼

“下塘烧饼”目前已经是市级非物质文化遗产，可以说是千年美味了。

下塘烧饼虽然说卖相一般，但是口感酥脆，乃是当地的的一绝，一口下去满嘴留香。

下塘烧饼做法简单，但是外地人就做不出其中的味道，越嚼越好吃，越嚼越耐嚼，加上价格实惠，当地人称其为“百姓烧饼”，物美价廉，贴近群众。

8、毛豆腐

“毛豆腐”是黄山的特色美食之一，通俗点说就是长了毛的豆腐，很多人都认为长了毛的豆腐是不能吃的，其实并不然。

毛豆腐的毛并不是谁都能发酵好的，它需要各种食用菌和益生菌，天然发酵，富含维生素b12和各种氨基酸，然后油煎或者是红烧都极其的美味，味道真是一绝。

9、胡适一品锅

胡适一品锅是绩溪的传统名菜之一，用料丰富，所以味道层次感很强。

用料有猪肉、豆腐、鸡蛋皮、鸭肉、鹌鹑蛋、笋干等，不仅用料多，而且分量也很足，是很实惠的一道菜。

这道美食，适合秋冬食用，有很高的的营养价值以及药物价值，是很值得品尝的佳肴。

10）问政山笋

“问政山笋”是一道极其有名的山珍菜肴，很是经典

以腊肉和山笋为主原料，山笋的脆嫩，浓郁的腊肉两者的结合，使其成品不仅有着秀色可餐的外观，而且味道更是让人不亦乐乎，吃起来非常的清脆，而且不会觉得腻，就是那种恰到好处的感觉。

安徽最具特热色的就是淮南的牛肉汤，有几百年的历史了，超级好吃！还有就是八公山的豆腐宴，也是淮南的特色之一！很多外地人到淮南都是喜欢的