腌制洋姜盐的比例
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一)咸洋姜1洋姜1000克,食盐200克,凉开水200克。用清水把鲜洋姜洗净,控干水分。按一层洋姜一层食盐进行装缸,最后顶端多撒些盐,然后倒入凉开水。以水没洋姜为度,25天后即为成品。
2洋姜1000克,仿真75克,花椒2克,生姜20克,酱油拌匀后倒入缸里,再搅拌匀。30天后可食用。
(二)泡洋姜洋姜1000克,老盐水1000克,红糖10克,白酒5克,食盐20克,香料包一个(花椒10克,大料20克,小茼香10克,桂皮10克)。先将洋姜洗净,晒蕉备用。将各种调料放放老盐水内拌匀,再入入已务好的洋姜,盐水要漫过洋姜,密封缸口。7天左右即可食
用。
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