白心红薯怎么做菜吃
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先把地瓜去皮切成小块备用。
准备半碗糖
倒入锅里一大碗蔬菜油,用筷子试一下油温。
当油冒泡的时候把地瓜倒入。
炸至表面有点金黄色。
捞起控干油
锅里留下底油,倒入糖
搅拌至糖完全溶化为止
重新将捞起的地瓜倒入。
要不断搅拌以免粘连。
让糖桨完全满地瓜表面。
这个时候可以熄火,将沾满糖桨的地瓜盛起。
一,制作材料:
鲜红薯(去皮)2000克,面粉250克,精盐35克,菜籽油3000克(约耗250克)。
二,特色:
薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。
三,怎么做
1、将红薯洗净,切成10毫米见方的小丁,盛入盆内,放入面粉和精盐,加凉水180克搅拌均匀。
2、锅内加菜籽油,烧至六成热时,将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内,入锅用油加热5分钟,待薯丁粑粑自行脱离铁勺时,抽出铁勺,炸至浮起、两面呈金黄色时出锅,沥去油即成。
四,制作要领:
1、红薯浆入平底铁勺后,要用竹筷拨匀,使薯丁不要重叠
2、油炸时不要炸过,以免焦煳.
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