茄子焯水几分钟再炒

两分钟。

炒茄子的时候就会先将茄子焯一下水，但是焯水之后的茄子就会变得特别软，做成菜之后的口感也会大打折扣。

因此炒茄子之前是不需要焯水的，只要在炒茄子的时候把握好火候，就不用担心茄子会特别吸油。这样做出来的炒茄子特别好吃味美。