一斤肉放多少保水剂

一斤肉放200克保水剂

按照正常做法，500g生牛肉可以做出269.4g卤牛肉，出肉率约为54%

加了“保水王”，500g生牛肉可以做出351g卤牛肉，出肉率约为70%

加了“亚硝酸钠”，500g生牛肉可以做出267.4g，出肉率为53.5%。

由此可见，加了“保水王”出肉率最高，比普通做法高出16%。加了“亚硝酸钠”的，出肉率正常，但加了“亚硝酸钠”的肉比正常的肉更加烂，“卖相”更好。

2-2.5g左右

使用总量在5g/kg以下的使用是合法且安全的。按你一斤肉量计算，大概放2-2.5g左右吧。 1000g肉就要放50g保水剂 2斤肉放50克

通常所说的保水剂的保水能力，指的是食材和所加入水的比例，比如说1公斤猪肉保水30%，意思是1公斤猪肉原材料外加300g的水，而300g水和1000g肉的比例为30%。