脱脂咸脆花生米怎么做

脱脂咸脆花生米1。原料脱脂70%的花生米饼500克，食盐5克，小苏打2。5克，食用酒精15毫升，水50毫升。2。工艺流程花生米部分脱脂—花生米复原-精选、配料—油炸—包装3。制作方法(1)花生米部分脱脂：首先将优质新鲜花生米放在60°C〜65°C高温条件下烘烤1小时，使其水分降至5%左右，再用脱皮机除去95%以上红衣然后将花生米加热至70°C，人榨油机榨油。

本品选用搾油率为70%的花生饼为原料。(2)花生饼复原：将压榨后的花生米放人温水中浸泡约0。5小时，或者用热水煮沸2〜3分钟，即可使扁形花生米膨涨回复原状，再将其烘干或晒干。(3)精选、配料：将复原花生米除去碎仁和残存的红衣，使其达到颗粒均勻、色泽一致后，便可按前述配方进行配料。

先将食盐、小苏打溶解于水中，再加人食用酒精，混匀，最后用该配料液拌和上述脱脂花生米，静置20分钟。(4)油炸、包装：将煎炸油放人锅内，加热到160°C〜180°C，把配好料的脱脂花生米装进不锈钢网框，放人油炸锅，油料比大约为3:1，不断翻动。

3〜5分钟后，当花生米由白色变成深黄色时捞起，滴干油分后，倒入平盘中摊平冷却，并用真空包装机包装，即为成品。4。产品特点本品酥脆适中，清香可口，为低热量、高蛋白食品。

又咸又脆还带点辣味的花生米

材料：花生

辅料： 鸡蛋 面粉

调料：植物油 食盐 五香粉 辣椒粉

做法：

1、 选用红皮花生，用清水清洗干净，洗去表面的灰尘

2、 沥干水分，打入两个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散

3、 加入辣椒粉和五香粉，充分搅散

4、 少量加入面粉，少量多次加入面粉

5、 保证每个花生米都裹一层面粉，不会粘连在一起

6、 起锅烧油至4成热，下入花生炸3分钟左右，控油捞出

7、 炸好的花生米在盆中沥干，倒在盘子上美味即享

咸脆花生的做法如下：一、材料花生米400，盐适量。

二、做法1、把400G生的花生米用水冲洗下，沥掉多余的水分。

2、把湿的花生米放在一个大口的微波炉容器里。

3、放适量盐，把花生米和盐掂翻均匀，静置十分钟让咸味稍稍渗入。

4、放入微波炉，高火3分钟。

5、戴上厨房手套，把容器取出，掂翻均。

6、再入微波炉，此后高火一分钟取出掂翻均匀，重复四次即可。