丙三醇和高级脂肪酸反应方程式

高级脂肪酸分子中C数目较大。现以R一COOH代表高级脂肪酸，与甘油反应的化学方程式为，CH2OH一CHOH一CH2OH十3R一COOH（浓硫酸，加热）可逆号CH2（OOC一R）一CH（OOC一R）一CH2（OOC一R）十3H2O。注意，烃基一R中若含C＝C，产物酯可与H2发生加成反应，也可使高锰酸钾溶液褪色。

丙三醇和高级脂肪酸反应方程式

和硬高级脂肪酸反应方程式如下：C17H35COOH + HOCH2CH（OH）CH2OH --- C17H35COOCH2C17H35COOCH2 +3H2OC17H35COOCH2

丙三醇和软高级脂肪酸反应方程式如下：C15H31COOH + HOCH2CH（OH）CH2OH ----C15H31COOCH2C15H31COOCH2 +3H2OC15H31COOCH2