酸菜豆米的豆米是哪一种

酸菜豆儿米

酸菜豆儿米，主要材料：伏酸菜，扁豆的豆子（豆儿米）。豆儿米软烂适口，酸菜口感鲜爽，在四川西南部山区农家乐都能吃到，以汉源县清溪，双溪境内最为正宗。做法：豆儿米先煮到熟软，不能破皮。热油将切好丝的酸菜炒香，煸炒去掉大多数的水分，放入煮好、沥干的豆儿米，炒到两相交融，酸菜中包裹着炒破皮的豆儿米，软烂的豆儿米中富含酸菜的鲜香。特点：豆儿米软烂适口，酸菜口感鲜爽，在四川西南部山区农家乐都能吃到，以汉源县清溪，双溪境内最为正宗。

黄豆或者小豆。黄豆颜色暗红，较大，有很多品种。小豆是米白色的，和做豆腐的大豆一般大，但不是大豆。一般情况下，后者口味更佳。