炖牛骨头最正宗炖法

牛大骨三斤，青萝卜一个，大葱一只，生姜一头，盐15g，八角三四粒，干辣皮三四个，料酒、生抽适量。

首先将牛大骨放入大锅中，加水，水量以漫过牛大骨为宜，将水烧开，撇去浮沫，将葱切段，姜切片，加入干辣皮，再加入八角，少许料酒和生抽，转中小火炖三四个小时，直至大骨头炖烂为止，在出锅前半小时加入适量的盐，因为过早加盐会使大骨头上的肉变硬，变柴，不易炖烂，过晚加盐，会有盐生的感觉，使汤不醇厚。

大骨汤炖好之前，可把青萝卜切成薄片，撒入锅内，两三分钟即可出锅。大牛骨汤和萝卜是很配的哟。

用料:

牛骨一斤、黑胡椒5g、盐1勺、姜片10片

步骤 1

切好的骨头，放入水中，煮开，去除血水等

步骤 2

小火十分钟后，捞出，拿冷水洗干净后放入砂锅煲中，加水，加姜片，先煮开，后转小火煲，炖三个小时，出锅。

主料：牛骨约500克、生姜12片、香叶3片。

调料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3锅，精盐1小匙、白酒1大匙。

做法

一、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟

二、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗

三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片

四、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨

五、设置40分钟

六、时间到后用密网筛撇去油层即可。