腐竹为什么酸味

因为变质了

腐竹是豆腐做的，就是在放入石膏成型上面的那一层印子冷却下来的，用手一抓在放入太阳下晾晒干就是腐竹啦。它是没有酸味的，还有一股清香的豆腐味道的。有酸味的有可能是在制作的时候就已经变质了，豆腐发酸

那是因为腐竹已经腐坏了。

辨别腐竹的质量的方法：

良质：呈淡黄色，有光泽。 次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。

看外观 良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。 劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。

添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮烂。

有酸味说明它变质啦，发酵和发酸导致他有了味道。建议你还是不要食用啦。它的味道和口感都是不怎么好吃的，豆制品是容易发酵发酸。