炒大骨头做法

主料

排骨500克

青辣椒三个

辅料

油一勺 盐一撮 姜丝一撮

步骤1

排骨切段，辣椒和生姜切丝备用

步骤2

锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水

步骤3

锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色

步骤4

不停地翻炒，这个过程有点长，同时也是油烟产生最多的一个阶段，不过开了油烟机，一点油烟都看不到呢

步骤5

平时炒菜，真的是满室飘香

步骤6

排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味

准备食材如下：

猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙

具体做法如下：

1大骨头直接让老板给一剁两块。

2回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水

3放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右

4将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁

5再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可出锅。

1、首先将大骨头清洗干净。

2、葱姜蒜切好备用。

3、准备好花椒、八角、干辣椒、陈皮。

4、将大骨头放入开水中焯几分钟。

5、炒锅中放油烧开，下入葱姜蒜。

6、再倒入花椒、八角等调料。

7、放入大骨头翻炒。8.翻炒几分钟，肉变色。

9、倒入适量的酱油

10、再倒入清水

11、盖上锅盖，中火炖至