怎样煮白切猪肝又嫩又好吃

原料：猪肝、花椒、姜片、桂皮、大料、蒜末、生抽、芝麻油、料酒。

做法步骤：

第1步、材料：猪肝

第2步、配料：花椒、姜片、桂皮、大料、蒜末

第3步、在蒜末中，加入适量的生抽。

第4步、加入少许芝麻油。

第5步、调匀成蘸汁。

第6步、将猪肝用清水漂洗干净、捞出。

第7步、放入锅中。

第8步、随后，搁入姜片、桂皮、大料和少许花椒。

第9步、接着，倒入清水。

第10步、加入适量的料酒。

第11步、煮开

第12步、然后，撇去浮沫，转小火煮上35分钟。

第13步、捞出、晾凉。

第14步、最后，将晾凉好的猪肝放在案板上切成片。

第15步、放入盘中就可以吃吃喽。

煮制时间不能过长，煮好后原汤浸泡2小时以上。

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片。大火烧开后，撇去浮沫，转小火。约40分钟后关火，煮好的猪肝，在锅中泡2个小时以上，取出沥干水切薄片。用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。

猪肝先洗净，我就没有什么泡水去血水了，我懒啊，只要能少点步骤节约点时间，怎么省事儿我就怎么来。

洗净的猪肝冷水下锅，老姜拍扁，葱揪成段，丢几粒花椒进去，再倒点料酒，加点盐，开火煮。

猪肝煮到用筷子插进去，取出筷子，没有血水冒出就再用小火煮一会儿就好。

我一般是对半切开，看熟了就关火，没熟就丢进去继续煮，然后捞出直接切片。

你也可以关火后猪肝继续泡在水里，等冷却后再捞出，这样猪肝就不会变色变硬。