正宗炸三层肉的做法

用料：

五花肉1000 g，料酒2勺，生抽4勺

面粉适量

做法步骤：

步骤 1

五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）

步骤 2

将五花肉放入碗中

依次加入料酒、生抽

【因为生抽已经有咸味了，所以不需要另外加盐，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁淡勿咸！！】

充分按摩吸收汤汁后腌制半小时

步骤 3

准备一个无水的干净盘子里面倒面粉

步骤 4

将五花肉表面沾满面粉

抖掉多余的面粉

步骤 5

锅里倒油

小火烧至六成热

（筷子放进去会冒出细密的小泡泡）

依次放入沾了面粉的五花肉

炸至金黄捞出

步骤 6

中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍

逼出肉里多余的油脂

这样吃着才不会腻

也更加酥香！

准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了

步骤2

把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟

步骤3

取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段

步骤4

每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严

步骤5

锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)

步骤6

捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了

准备好腌料。三层肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。刺好洞的三层肉放到腌料中，腌制约5个小时以上。

高丽菜切丝，敢吃生的就直接铺盘底，不敢吃生的就可以稍微川烫后才铺盘底。

腌好的肉拿出，施点力道让番薯粉都能均匀沾上。热锅热油，小火煎它。这样外面才不会太焦唷！最后再开大火逼油。炸三层肉出现红红的，是因为用了酒腌肉的原故。