东北石锅豆腐的做法

食材明细

豆腐1块、香菇45个、洋葱半个、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、蚝油 1勺、冰糖 1勺、淀粉适量、老抽少许、盐少许、麻油少许、鸡精少许

石锅豆腐的家常做法

步骤 1

香菇洋葱洗净，切好

步骤 2

2勺料酒，2勺酱油，1勺冰糖，1勺耗油。调好酱汁放着，再拿洗个碗，1勺淀粉，适量水，勾芡用

步骤 3

豆腐切块，鸡蛋打散

步骤 4

锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。 准备一碗蛋液，一碗淀粉，把切好的豆腐先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，之后立马放入油锅

步骤 5

一个一个放下后，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的后，用筷子翻面，如此反复炸。等到有一点点黄黄的，全部硬了，捞出来，加热油温，到7成热。把豆腐全部倒进去，高温油炸，用中火炸到金黄捞出

步骤 6

锅里留油，放入洋葱，炒至微黄，香味出来的时候，放入香菇，一起炒

步骤 7

炒至香菇出水后，倒入酱汁，翻炒两下，放少许老抽着色，再尝一下汤汁，根据自己的口味放一些盐和鸡精，再放入豆腐，翻炒两下，再放入水淀粉，等汤汁浓稠了，放几滴芝麻油，出锅

步骤 8

最后借用豆腐的热气，撒上一把葱花，让葱的香味出来

主料

豆腐400克

辅料

豆瓣酱2小勺淀粉水2汤勺盐少许生抽适量白糖少许花椒粒10粒花椒粉少许鸡精适量味精少许干辣椒5个

步骤1

豆腐洗净备用！

步骤2

切块备用！

步骤3

放适量油，烧热，放干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，盐，生抽，爆香，加适量水

步骤4

放入豆腐，中火。

步骤5

煮好后，加入适量淀粉水，收汁即可。最后撒入花椒！

主料

老豆腐500g 猪肉50g

辅料

葱末适量 姜末适量

葱花适量

调料

豆瓣酱适量 黄豆酱适量

料酒适量 老抽适量

味精适量 鸡精适量

白糖适量 芝麻油适量

湿淀粉适量

制作方法

1、 老豆腐切长方块备用。

2、 猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。

3、 锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。

4、 锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。

5、 加入葱沫，姜沫炒香。

6、 加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。

7、 加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。

8、 调味鸡精，味精，白糖。

9、 味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。

10、 烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。

11、 出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。

温馨小提示

1、老豆腐煎制要控制好温度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐烧烂，这一点要注意。