请问瘦肉粥怎么煮才嫩

1、食材：瘦肉100g、猪肝30g、葱一小根、酱油适量、盐适量、料酒少许、白糖适量、花生油适量。2、将米洗干净后，倒入高压锅中煮十分钟。

3、趁着高压锅下气的期间，将瘦肉切成薄片，放入碗中加入少许的盐和酱油腌制备用。4、猪肝清洗干净血水之后，同样切薄片，放入碗中加入少许的盐、料酒、糖、花生油腌制备用。

5、葱洗干净后，切成葱段放入碗中备用。6、打开高压锅，把煮熟的白粥再次煮开，然后将腌制好的瘦肉、猪肝依次放入白粥里，用勺子不停的搅拌一分钟，再往里面加入葱花，这样，一道简单又美味的瘦肉粥就完成。

首先要买一块很瘦的瘦肉，然后就把瘦肉清洗干净，切成一颗颗。然后把米洗出来加水，然后把瘦肉放进去一并煮，可以适当的加一些盐来调味 。然后煮熟就再闷他几分钟，这样的味道更不错。

准备必要的食材，分别有大米、菠菜、猪里脊。想要粥非常粘稠，可以添加少许糯米增加黏性。熬瘦肉粥建议用猪里脊，这部分肉最嫩，做出来口感最好，虽然其它部分的瘦肉也能做，但口感差很多，注意这一点。

蔬菜部分可以随意更换，用小白菜、生菜、荠菜都可以，也可以用豌豆、胡萝卜、山药等蔬菜，根据自己的喜好去做。

如果用高压锅或者电饭锅，大米淘洗后直接放进去煮，如果用砂锅或者普通炖锅，大米要提前泡半个小时，这样更容易煮开花，若有糯米的话，糯米要泡得时间久一点。

猪里脊表面冲洗一下，先切片再切丝，切好后不要着急倒进粥里，而是要多做两个步骤。

首先肉丝放进碗内，加水没过肉丝，浸泡五分钟，时间到后抓一抓，倒掉水分，肉丝稍微挤一下放进干净碗内。这么做的目的是去掉肉丝内的血水，如果发现血水非常多的话，可以反复抓洗两遍，这样可以有效去处血水，进而减轻腥味。

然后肉丝内加少许盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，再加少许水抓拌，充分吸收后加少许淀粉抓拌，腌制十五分钟。这么做的目的是给肉丝增加味道，一来吃着有味更可口，二来可以遮盖腥味，起到去腥的作用，而且这么腌制可以让肉丝更嫩，先加了水后又加淀粉锁住水分，那么这么处理后，肉丝就会又嫩又滑，没有腥味。

菠菜多清洗几遍，开水入锅焯水，本分钟后捞出，过量挤掉水分，再切短一点或者碎一点待用。

当粥熬到开花并粘稠时，放入肉丝用筷子搅散，煮三分钟。

时间的到后放入菠菜，再煮一分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀，菠菜瘦肉粥就做好了，好美味。