什么是熟猪龟腱 心理 关注:2.01W次 猪龟腱是猪小腿上的肉。龟腱有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。在处理时,为了让肉质可以更加松软,可用肉槌拍肉,此动作会把肉的纤维和一些组织拍断,烹调时肉的收缩就会比较有限,维持口感,不会过度干硬。 标签: 龟腱 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/240rno.html