![什么是熟猪龟腱]( "什么是熟猪龟腱")
- 猪龟腱是猪小腿上的肉。龟腱有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。在处理时，为了让肉质可以更加松软，可用肉槌拍肉，此动作会把肉的纤维和一些组织拍断，烹调时肉的收缩就会比较有限，维持口感，不会过度干硬。...
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![冷冻牛肉龟腱肉是带筋的嘛]( "冷冻牛肉龟腱肉是带筋的嘛")
- 冷冻牛肉龟腱肉是带筋的金钱腱是牛前腿是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下后腱取掉龟腱剩下的就是排腱五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋...
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![牛前腱后腱龟腱的区别]( "牛前腱后腱龟腱的区别")
- 牛腱包括前腱和后腱前腱里有金钱腱和花腱。后腱里有排腱和龟腱，排腱里有圆腱（澳洲新西兰称之为A腱）和扁腱，龟腱里的芯称为腱子芯，剩余的部分是挖心龟腱。价格方面由高到低腱子芯最贵，但它的出肉率也是最高，卤出来的肉也最香。其次是金钱腱和圆腱，贵的原因是块型比较好看。排腱因...
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![什么叫牛腱子肉不含腱子芯]( "什么叫牛腱子肉不含腱子芯")
- 牛腱子肉是牛腿上的肉，分为前腱子肉，后腱子肉。富含丰富的肌肉纤维，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的。腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，是腱子肉的精华，是牛小腿内一块修长而带筋的肉。牛小腿以上叫腱子肉，不含腱子芯。...
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![羊腱子读音]( "羊腱子读音")
- yángjiànzǐ“羊”的基本含义为哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如绵羊引申含义为姓。在古文中，“羊”同“祥”，表示吉祥。“子”的基本含义为儿女，如：子女、子孙引申含义为植物的果实或动物的卵，如：鱼子、种子。在读作zi时，“子”字多附加在名词、动词、形容词后，具有...
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![牛腱心跟牛腱子的区别]( "牛腱心跟牛腱子的区别")
- 1、所处部位不同牛腱还有前腱和后腱之分，牛腱心则位于牛前腿的位置，是一条又细又长的带筋肌肉。2、外观形态不同普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹着，牛腱心看上去较细长，里面筋肉交错，十分美观。3、口感味道不同普通的牛腱吃着没牛腱芯香，牛腱心肉质中筋肉分明，吃...
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![为什么牛前腱子比后腱子贵]( "为什么牛前腱子比后腱子贵")
- 牛前腱子肉指的是牛前面两条腿的肌肉，由于牛的前腿活动量比后腿少，因此腱子肉比较软嫩一些，因为含有更多脂肪，筋络比较细，牛肉香味浓。后腱子是牛后面两条腿的肌肉，由于牛的后腿活动量大，承担牛身体绝大数重量，几乎不含脂肪，筋络分布多粗，牛肉吃口发硬。因此牛前腱子肉比后腱子肉贵...
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![上汤牛腱肉]( "上汤牛腱肉")
- 用料牛腱1斤番茄2只土豆1个芹菜2根姜1块水2升步骤1、牛腱切块，下冷水煮沸，撇去浮沫，捞起备用！姜去皮后用刀面拍裂番茄一分四土豆一分八芹菜切段备用！2、把处理好的牛腱、番茄、姜放入锅内，加1.5升水，准备开火！3、大火煮沸，转小火慢煮1小时～4、1小时后，把剩下的番茄，土豆和芹菜，放到锅...
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![牛腱子不含腱子芯什么意思]( "牛腱子不含腱子芯什么意思")
- 牛腱子不含腱子芯叫分割腱子肉。牛腱子分为整件和分割键。将牛腱子芯中的腱子肉取出分别来卖称为分割腱， 取出的腱子芯称为金钱腱。...
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![牛小腱子和大腱子的区别]( "牛小腱子和大腱子的区别")
- 大牛腱子和小牛腱子区别主要是大小，长的位置和肉质不同第一，大小不一样第二肉质不同，大牛腱子肉质厚，做熟了吃起来筋筋道道的，小牛腱子肉比较嫩，做熟了吃起来入口滑嫩，比较好嚼，总之牛腱子肉是一种低脂肪，低胆固醇，低糖，高蛋白，含多种胶原蛋白，营养价值高，肥肉少，瘦肉比较多，老少皆宜第三...
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![龟腱子肉是指牛的哪个部位]( "龟腱子肉是指牛的哪个部位")
- 龟腱也叫金钱腱，是牛前腿内1块修长而带筋的肉，是整只牛最贵的部位，龟健一般重三十三百二十克以下。牛腿是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱肉或红烧，也可制成卤肉味道不错。龟腱肉要比牛健肉吃起来有Q弹的感觉。牛龟腱是牛前腿。其是牛小腿内1块...
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![金钱腱和牛腱子的区别是什么]( "金钱腱和牛腱子的区别是什么")
- 有区别。一是部位不同，金钱腱位于牛前腿的位置，煮熟后切面有呈圆金钱状，每头牛只有两块，牛腱子分布较多，在牛大腿位置二是形状和口感不同，煮熟后，金钱腱微微弯曲，口感细腻、软嫩、劲道，牛腱子煮熟后与其它牛肉无区别，口感不如金钱腱此外，金钱腱价格比牛键子价格高一些。金钱腱：就是牛...
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![干拌牛肉买前腱子还是后腱子]( "干拌牛肉买前腱子还是后腱子")
- 牛腱是前腱好，牛前腱子口感更香软多汁。由于牛前腿本身比牛后腿运动量少，所以牛前腿的肉质相对更加软嫩，而牛前腱子就是牛前腿上的肌肉，所以牛前腱子肉会比运动量更大的牛后腱子肉更加软嫩，脂肪筋膜更丰富，所以口感也会更加香软多汁，好吃解馋。牛前腱子香味更香浓。由于牛前腱子...
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![猪大腱子和小腱子区别]( "猪大腱子和小腱子区别")
- 猪大腱子肉和小腱子肉的区别如下：猪大腱子肉和小腱子肉没有很大的区别，准备的说只有部位不同，猪大腱子肉是猪大腿上的肌肉，猪小腱子肉是猪小腿上的肌肉，它们都有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味.精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。...
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![牛腱肉和牛腱子肉有区别吗]( "牛腱肉和牛腱子肉有区别吗")
- 牛腱肉和牛腱子肉是一种没有区别。人们称呼习惯简洁，不影响整体意思的时候会剪掉某个字来称呼，实际意思一样。牛腱子肉是牛腿部位的肉，常运动的原因肉质较老布满筋膜是制作酱牛肉的首选材料，制作出的酱牛肉筋道爽滑，肉质清香，是上上食材。...
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![牛龟腱和牛后腱区别]( "牛龟腱和牛后腱区别")
- 牛龟腱是牛前腿。其是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只牛龟腱，一般重320克以下，后腱取掉龟腱剩下的就是排腱，五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。牛龟腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，...
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![猪腱子肉和牛腱子肉一样吗]( "猪腱子肉和牛腱子肉一样吗")
- 不一样牛肉与猪肉最大的区别是颜色，牛肉鲜红、猪肉泛白腱子肉也一样，猪腱子肉看起来是白色微泛粉色，且看着会比较细腻牛腱子肉是红色的，看起来感觉肌肉颗粒感明显且更大猪腱子肉做肉馅，炖着吃都可以，也很有营养，瘦肉型腱子肉里面有的还带有小骨头，低脂肪，牛腱子肉营养高，入口鲜嫩爽...
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![马莲腱别名]( "马莲腱别名")
- 别名：牛腱子。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腩，是牛腩牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上...
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![牛板腱和牛腱区别]( "牛板腱和牛腱区别")
- 牛腱子和牛板腱的区别牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排...
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![驴腱子和牛腱子哪个贵]( "驴腱子和牛腱子哪个贵")
- 牛腱子比较贵一点。地域区别很大。牛肉我们生活中经常很容易吃到。当然它的价格也不是很低，大概都是六十几块钱一公斤左右的样子。有些人也喜欢吃驴肉，驴肉的价格其实稍微便宜一点，大概都是四十几块钱一公斤。当然有些地方比这个还便宜，像山东，浙江辽宁这些地区，三十几块钱一公...
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![牛腱子心和金钱腱有啥差别]( "牛腱子心和金钱腱有啥差别")
- 1、牛腱相当于我们的胳膊和腿上的肌肉，去骨后的肉，主要是巴西牛，前腱后腱之分，印度牛分排腱，龟腱等2、金钱腱是后腱的腱心和偏上的部分，就像肱三头肌，肱二头肌这种，他把肌肉分割的很细，金钱腱是牛前腿，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。...
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![乌龟腱子是牛身上哪个部位的肉]( "乌龟腱子是牛身上哪个部位的肉")
- 乌龟腱子是牛身上前腿部位的肉。牛是偶蹄目牛科哺乳动物。依不同牛种而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿上颚无门齿，只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大，反刍。蹄分两半。鼻镜光滑湿润，如出现干燥，即为患病的征兆。...
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![前腱子肉和后腱子肉哪个好]( "前腱子肉和后腱子肉哪个好")
- 各有特点，看您需要如何烹饪。买牛肉时，前后腱子的区别很大，显示口感区别大，前腱子肉嫩一点，适合酱，卤，炖。后腱子肉老一点，适合烧烤，涮，煎。有时价格也差别很大，比如最适合用来酱牛肉的“金钱腱”就是从前腿腱子肉中分离出来的，是牛肉中价格最贵的一块肉。...
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![牛板腱和牛腱子的区别]( "牛板腱和牛腱子的区别")
- 牛腱子和牛板腱的区别牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，所以相对而言肉质也更有韧劲儿。牛板腱位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排...
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![牛腱子分小腱子大腱子么]( "牛腱子分小腱子大腱子么")
- 可分可不分。牛腱子中的大腱子小腱子在营养成分上是没有区别的，烹饪方法也相同，烹饪特别是卤酱时，为保证牛腱子的完整，一般都是整体下锅，有时为了熟的快，将大腱子和小腱子分开，将肉厚的大腱子改刀，切成小块，与小腱子同煮，目的是同时熟，区分大小腱子的意义不大。...
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