龟腱子肉是指牛的哪个部位
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龟腱也叫金钱腱,是牛前腿内1块修长而带筋的肉,是整只牛最贵的部位,龟健一般重三十三百二十克以下。牛腿是牛腿上的肉,富含肌肉纤维,外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱肉或红烧,也可制成卤肉味道不错。龟腱肉要比牛健肉吃起来有Q弹的感觉。
牛龟腱是牛前腿。其是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛最贵的部位。1只牛龟腱,一般重320克以下,后腱取掉龟腱剩下的就是排腱,五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱。牛龟腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。
常做成酱牛龟腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错,牛龟腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂。
其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。
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