牛腱子肉是什么部位

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛的四蹄上段的部位精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

牛腱子肉指的是牛大腿的肌肉，就是说大腿肉，这类肉其实并不是说吃不会胖，只是相对而言并不容易胖，因为属于经常锻炼的部位，因此脂肪少，口感细腻，富有弹性和咀嚼感，氨基酸和蛋白含量丰富，肉质鲜美，建议可以刷火锅或者做成牛排