爆炒牛腱子肉片

1· 牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。

2· 青椒和蒜苗清洗干净。

3· 牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。

4· 蒜苗切段，青椒切小块。

5· 备好蒜蓉，小米辣椒圈。

6· 家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。

7· 肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。

8· 另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。

9· 成品，下饭送酒两相宜。