如何爆炒鸭舌

1、苦瓜先切薄片，然后放些盐腌制苦瓜，让苦瓜出水，这样炒出来的苦瓜没那么苦。

2、起锅烧水，放盐，把鸭舌灼水。

3、准备蒜片，姜丝，冰糖，桂皮，八角，香叶，少许小茴香、还有花椒。热锅凉油，放蒜片，姜丝等炒香。放灼好水的鸭舌下去炒，放生抽调味，老抽上色，放水煮20分钟。煮好装盘放在一旁。

4、另起一锅，放蒜片炒香，再放苦瓜，炒到8成熟，放刚才煮好的鸭舌，然后调味。放些许鸡粉，最后结束放适当的盐。

主料： 鸭舌 350克 青椒 100克 调料： 甜面酱 30克 盐 2克 味精 1克 料酒 15克 白砂糖 3克 香油 1克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量 青椒爆鸭舌的做法：1.　鸭舌洗净，入卤水卤入味，焯水捞出2.　青椒洗净备用3.　锅内倒油烧热，下青椒炒熟，下鸭舌爆炒4.　放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀5.　用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。 好吃的不得了希望我的回答对你有帮助