掉渣酥小饼干步骤

主料：低筋面粉120g，细玉米粉120g，               玉米淀粉10g，菜籽油100g

           白糖100g

辅料：鸡蛋1个

调料：无铝泡打粉3g.小苏达粉2g

做法：

1、鸡蛋，菜籽油、白糖放入盆中。

2、 搅打至乳化状态。

3、 低筋面粉、细玉米粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、及小苏达粉称好入盆中。

4、 将其混合均匀。

5、 将粉类分3次加入并过细筛至蛋盆中。

6、 将其z字手法拌至均匀。

7、 第二次筛入粉类z字拌至均匀。

8、 第三次筛入粉类拌至均匀。

9、 最后用手团成团，不要过度揉搓、以防起面筋。

10、 将1/2的面团搓成条状。

11、 擀成薄厚适度的面皮，切去四周不规则面。

12、 再切成适度的条状，随意切大小。

13、 烤箱先预热5至10分钟，上下180度烤10分钟，再转上170度下160度烤8至10钟(视自家烤箱情况而定)。

14、 晾凉装盘，饼干口感酥脆掉渣、非常好吃。