凉拌豆皮做法湘菜
- 心理
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主料
豆皮150克
青瓜1根
辅料
自制剁椒2汤匙
调料
生抽3汤匙
醋2汤匙
辣椒油2汤匙
花椒油1汤匙
盐1小勺
1、 青瓜用擦丝器刨成细丝,加1小勺盐腌渍10分钟,去掉那个青涩味。不介意的这一步可以省略。
2、 豆皮切成丝。我切得宽了点,再细一点更入味。
3、 烧一锅水,水开后,下豆皮丝焯水一分钟。
4、 焯好水的豆皮捞起,装入大碗中。
5、 青瓜丝滤去腌渍出来的水,倒入豆皮碗中,加入2汤匙辣椒油。
6、 加1汤匙花椒油。
7、 加2汤匙自制剁椒。
8、 加入3汤匙生抽。
9、 加入2汤匙醋。
10、 拌匀,就可以吃了。
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