豌豆粉为什么是白色的

   白色的豌豆粉是经过过滤滤去纤维后的淀粉，淀粉本身是白色的，自然做出来的凉粉也是白色的。

     纯豌豆凉粉白的和黄的颜色不同，原料不同。黄色的纯豌豆粉是因为豌豆在研磨的时候，没有精滤，这样除了淀粉还有其他的有色成分，也就是豌豆壳，所以制作出来的豌豆粉，颜色是黄色的。

   v白色的豌豆粉和黄色的豌豆粉口感也有一些差别，前一种豌豆粉因为经过了过滤，所以口感更加细腻，不过少了豌豆的香气。

豌豆粉为什么是白色的

白色、灰白色、黄绿色，味道清新。单纯使用豌豆做出来的豌豆粉呈灰白色，添加其他淀粉制作出来的豌豆粉，呈白色、黄绿色。豌豆凉粉是四川、云南、贵州等地特色的小吃，是由豌豆淀粉、绿豆淀粉