红烧鸭子可以放哪些配菜
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半只鸭洗净,剁成块,这鸭子特别肥,看上去像猪肉了。
锅中加入适量的水,加入料酒和几片姜,加入鸭肉大火烧开焯水去腥味。焯水后的鸭肉捞出,控净水分。葱去皮洗净切段姜去皮洗净切片辣椒洗净切块。
锅中加入适量的油,爆香调味料和葱姜。加入鸭肉大火爆炒。加入少许老抽、适量的生抽、适量的料酒翻炒,加入辣椒翻炒。加入适量的水。倒入压力锅中,大火烧开中火炖45分钟。土豆去皮洗净切滚刀块。压力锅压好的鸭肉倒入锅中,下入土豆块大火烧开,中火炖5分钟左右。烧好的鸭肉,加入适量的盐、糖调味。出锅装盘。
主料:鸭子1500克
配料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克
调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克
做法步骤:
1、鸭子宰杀洗净斩块
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右
3、洋葱、青、红椒洗净
4、姜切成小块、洋葱也切成小块
5、柿子椒、辣椒切成小块
6、蒜切成块
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油
8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒
11、炒均后加入水没过鸭子肉
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮
13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,最后加入鸡精即可盛盘,红烧鸭子做好了。
红烧鸭子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等,在鸭肉快熟的时候,加入煮熟就可以食用。主料:鸭肉500g辅料:金桔适量调料:食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法:
1、鸭肉切小块、焯水。
2、捞起沥水。
3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。
4、金桔洗净对半切待用。
5、放入冰糖拌炒。
6、放姜片拌炒。
7、适量红烧汁、料酒。
8、拌炒上色。
9、放入金桔。
10、稍稍拌炒。
11、放入少许山楂粉。
12、倒入高压锅。
13、放适量水,放入葱结。
14、大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可。
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