白薯苗的做法

白薯秧作为一个白薯的附加食材，我们在拿到白薯秧之后，要确保没有被农药过度污染，由于主要产物是白薯，白薯秧的农药残留并不会收到过多关注。

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白薯作为一种非常常见的食材，几乎每一个人都吃过，并且白薯的做法也是多种多样，相比较白薯秧，在当今社会很少有人经常食用。

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白薯秧才进行烹饪前，最好使用开水焯一遍，一方面可以起到清洁作用，另一方面也方便我们接下来的处理。

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准备好白薯秧之后，我们就可以选择各种烹饪方式，最常见的就是直接与葱蒜在一起翻炒，变成一盘简单可口的蒜香白薯秧。

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如果白薯秧不够多，不足够炒一盘菜，那么我们可以将其熬汤，配合排骨汤放一些白薯秧进去，装饰了汤色，也让汤味更加完美，也可以直接熬制冬瓜白薯秧汤。

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如果我们有一定的技术，我们可以将白薯秧配合面粉做成蒸菜，或者直接腌制白薯秧做成咸菜，配合其他菜品也是一个很好的选择。

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白薯秧作为一种并不主流的食材，依旧有很多人十分喜爱，但是在进行烹饪时，一定要注意将白薯秧清洗干净。如果技术一般，还是先从简单的白薯做起更好。

白薯秧是指白薯的茎、蔓、叶。

1、

摘取红薯苗

2、

准备蒜蓉

3、

摘好的红薯苗用清水浸泡片刻、清洗几遍

4、

捞起沥干水

5、

热锅放适量油、蒜蓉爆香

6、

倒下红薯苗保持旺火翻炒片刻

7、

炒至红薯苗软透、调人盐、鸡粉，翻炒均匀即可

烹饪技巧

炒叶类青菜时一直保持旺火很重要，中途不要遮盖、一气呵成炒好便色泽漂亮、口感也清甜。

1、新鲜红薯秧摘

叶

洗净备用

2、青辣椒

蒂洗净

3、切

粗段备用

4、热油

倒入红薯秧炒

5、翻拌让其吸油均匀

6、加适量盐调味

7、倒入白薯洗净后秧切成4公分左右的段，下去开水汆烫，捞出后过凉水，拿一小碗放入白糖、鸡精、盐、耗油、香油、生抽、米醋、蒜末、小米辣碎调制均匀，倒入控水后的白薯秧拌匀即可食用。青辣椒

起炒

8、加适量酱油调味

9、快炒

出锅