炒番薯的做法

食材：姜丝适量、红薯适量

第一步：选择红薯

首先选择一个红心红薯。红心红薯含水量少，白心红薯的含水比较多，淀粉含量不够，比着白心红薯的口感更甜，更好吃。

把红薯削去外皮，先切成厚片，然后切成方丁，放入盘中。

做法

生姜一块，切成细丝，姜要多一点，姜丝要切的细一点。

第二步：红薯过油

我们把红薯过油炸一下，锅里烧油，把油烧至五成热，倒入红薯，这个过程开小火，不能用太高的油温，不停的翻动，使红薯均匀受热，红薯在锅中炸1分钟左右，然后倒出控油。

第三步：烹饪

我们开始烹饪，锅内留底油，放入姜丝，把姜丝炒干，这一步很重要，一定要把姜丝炒干。

倒入红薯，开小火翻炒30秒钟， 加入一勺清水，同时加入食盐，白糖，把调料翻匀，加入几滴老抽上底色，把老抽翻匀以后，再勾入水淀粉，开大火收下汁。

在出锅的时候，淋入明油，这样红薯更加鲜亮，然后出锅装盘就可以食用了。