羊肉上脑是哪个部位

羊上脑部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备的特点，所以上脑是最受欢迎的部位之一。

这里的“羊上脑”并不是羊的脑子，而是靠近羊的头部，在脖颈后部，肋条前面，脊骨两侧的部位

羊肉外观特点就是很细腻，可以说是羊肉中最为细嫩的部位，切开以后可以看到均匀的脂肪纹路，貌似大理石花纹，肥瘦兼具才造就了极佳的口感。

羊上脑是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，羊上脑的肉，涮火锅最好吃，因为此部位的肉过于鲜嫩