莲藕土豆杂酱丁做法大全

食材：土豆1个，莲藕一节、青线椒2根，小米辣3个、鸡蛋1个

调料：盐、豆瓣酱，生姜、大蒜、孜然粉，生抽，鸡精，淀粉。

做法：

1：首先将土豆清洗干净去皮，切成小丁，用水重新多余的淀粉。

2、 将莲藕同样也去掉皮，切成与土豆大小一样的莲藕丁，清水冲洗，将青线椒切小段，小米辣切成小圆圈圈。

3、 将切好的土豆丁和莲藕丁倒入一个碗中，将一个鸡蛋打散倒入碗中，加少点的淀粉，一同搅拌均匀。

4、 取锅烧油，油温7成热，下入搅拌好的土豆丁和莲藕丁，炸至微黄后捞出备用。

5、 另起锅烧油，冷油放入豆瓣酱，炸出红油，放入姜丝，大蒜，小火爆香，然后放入炸好的土豆丁和莲藕丁，翻炒均匀，加入盐、少量的白糖，倒入生抽，加入适量的清水，中火炒至水分不多时，放入切好的青线椒和小米辣，最后加入鸡精和孜然粉，一共翻炒均匀即可出锅。