酸白菜腌4天了怎么没酸味

酸菜4天还没有酸，那是没有腌制到时间，我的看法是：腌制酸菜必须要腌制到30天左右才能酸味适中，才能安全食用的

酸菜在腌制过程中，前面15天是亚硝酸盐的产生量最高时段，即使酸了也不能吃的，等到30天左右再食用还是安全一些的，酸菜适当食用还是可以的

白菜腌了四天还没酸味的话是盐放少了，。如果四天还没变酸，一般是放少了盐，那这样的话，菜叶是腐烂了的，那就不能吃的了