博山素春卷的正宗做法
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打蛋液,加100克淀粉,兑50克水,适量盐,打匀。
将蛋液放置一边,切豆腐片并煎至金黄。
切好豆腐丝,香椿芽,春笋,切丝,海米,木耳发好切丝
葱姜切丝入油锅,爆香
先放肉,煸炒后放其它料,加适量生抽,盐,香油,味精,注意不要放香椿和韭
馅料凉透后,再放香椿和韭菜,拌
在馅料放凉的过程,可以把蛋液做成鸡蛋薄饼。
蛋饼做好后,将馅料包裹起来
油锅多放油,热到七八成,入春卷炸至金黄色。
主料馄饨皮 韭菜 鸡蛋 豆腐 粉条 辅料盐适量 五香粉适量 胡椒粉适量 素春卷的做法步骤1. 韭菜洗净控水、豆腐切碎末、鸡蛋打散、粉条泡软2. 鸡蛋摊蛋饼切小块、粉条切碎3. 姜、蒜切末,起油锅,倒入姜蒜末爆香,倒入豆腐翻炒,加盐、五香粉、胡椒粉适量4. 当豆腐炒至略黄时关火,依次倒入鸡蛋、粉条、韭菜(韭菜上倒入少许油)搅拌均匀5. 放适量馅在馄饨皮上,两边折好6. 电饼档预热后,倒入少许油,依次放入包好的春卷,按肉饼/锅贴键7. 当“滴滴”声响起,一锅香香的春卷出锅啦!小贴士因为韭菜容易出水,拌馅时尽量最后再放入韭菜,同时在韭菜上拌入少许油,也可防止韭菜出水
白萝卜洗净去皮切成丝。
鸡蛋打碎加少许盐拌匀。
平底锅油温烧至7成热,倒入蛋液炒至金黄,加入萝卜丝、小虾翻炒。盐1勺,翻炒均匀制成馅料。
将馅料放在春卷皮下方三分之一处,从下往上,将左右两边往中间叠,使馅料包裹于中间,朝下放置于盘中。
平底锅倒油,油温6成热,将春卷朝下放入锅中煎至金黄即可出锅装盘。
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