脆皖鱼骨做法

食材

脆肉皖的鱼腩部分、沙姜、姜、蒜、辣椒、香葱

做法

脆肉皖的鱼腩部分切片但不要切断。腌制：1小勺盐、1小勺胡椒粉、半勺酱油、半勺生粉、1勺油酱汁：1勺蚝油、半勺老抽、半勺生粉、1小勺糖、3勺水

热锅凉油，沙姜、姜蒜爆香。锅留底油，沙姜、姜蒜盛起备用。放入脆肉皖，大火煎一煎，把鱼油煎出来。

炒至五成熟，放1勺米酒增加香味。再放入沙

姜、姜蒜、葱头、辣椒，淋上酱汁。大火翻炒

炒出鱼油的鲜味。加入葱叶，翻炒均匀即可。

主料：

脆鲩鱼350克、鸡肉1000克

辅料：

花生油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、料酒3克、姜2片、胡椒粉适量、生抽适量

1、鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味。

2、鱼骨用盐腌一会。

3、然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分。

4、锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨。

5、两面煎香。

6、加入鸡肉。

7、倒3克料酒翻炒一下。

8、倒入水。

9、加适量的生抽。

10、盖上锅盖，焖煮20分钟。

11、最后用生粉勾芡收汁。

12、美味又好吃的胡椒脆皖鱼做法完成开吃了。

材料

脆肉鲩鱼腩骨，芝麻，蒜蓉

做法

1、 把脆肉鲩鱼腩骨切成条状，加入上述调味料腌制一小时。

2、 锅放油烧热至9成油温，放入鱼骨炸至金黄色捞起，滤油备用。

3、 锅烧热放一点油，爆香蒜蓉，再加入辣椒圈煸炒出香味，放入鱼骨，撒上适量椒盐翻炒均匀出锅，撒上白芝麻即成。