爆炒油麦菜的做法

第一步：食材准备

1、准备油麦菜一把，先用手把菜叶一个个的撕下，然后再用清水清洗干净。（正规摘菜洗叶就行）

2、洗好的油麦菜叶，用刀一切为二，装盘备用。

3、准备大蒜几粒，用刀背用力的拍碎，然后在切成蒜末。

4、准备小米椒两个，先切成圈，然后和蒜末放在一起，置于盆中。

第二步：开始制作

1、起锅烧油（没有炸制过的植物油），油热后，倒入准备好的大蒜，小米椒，炸出香味。

2、接着倒入蚝油翻炒，化开蚝油，然后放入油麦菜。

第三步：最后调味

1、炒的时候开小火，加入适量的食盐、味精、白糖、鸡精。

2、接着，开大火快速翻炒，持续15秒左右，淋入植物油，即可出锅装盘

主料：油麦菜。

辅料：辣椒（红，尖）10克，辣椒（青，尖）10克。

调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克。

步骤：

1、油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段

2、 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用

3、 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒

4、 烹入海鲜酱油、生抽调味

5、 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。

第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫

第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜

第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中

第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。