老饭骨鸡肝炒辣椒的做法

主料：鸡肝适量

辅料：欧芹1把、红尖椒4个、泡红椒6个、蒜2瓣、姜1小块、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽少许、花椒1小把、料酒1汤匙、胡椒粉(白)少许、白糖1/3勺、植物油适量

做法：

1、鸡肝等切片，大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀芹菜摘去老叶子后切成段。

2、把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡肝内调拌均匀，腌制15分钟。

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。

4、随后倒入鸡肝大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅。

鸡肝炒辣椒的做法

原料：鸡肝、青椒、小米椒、姜丝、蒜、料酒、老抽、味精。

做法步骤：

第1步、食材:鸡肝切片，青椒切块。

第2步、平底锅中放油，放入鸡肝煎至微黄盛岀。

第3步、放入青椒、姜丝和蒜炒香。

第4步、放入鸡肝，放入一勺料酒。

第5步、一勺老抽翻炒。

第6步、放入一点味精翻炒均匀即可。

用料

鸡肝  六块

青椒  两个

胡萝卜  少许

盐  5克

油  50克

酱油  一大勺

料酒  一大勺

鸡精  一小勺

做法

1/11 新鲜的鸡肝用盐水浸泡半小时

2/11 青椒切块，胡萝卜切菱形片 蒜切末

3/11 泡好的鸡肝切去中间的筋膜

4/11 切厚片儿

5/11 用开水烫一下，去除血沫

6/11 锅里烧热油，先炒鸡肝儿

7/11 稍微变色就可以了

8/11 下入胡萝卜一同翻炒

9/11 胡萝卜变软稍微变透明 下入青椒

10/11 放入酱油盐和鸡精，调味儿，继续翻炒一分钟下蒜末

11/11 出锅 摆盘