老饭骨鸡块最正宗的做法

鸡块的做法

用料：鸡腿 3只 土豆 3个 香菇 6朵 青椒 3个 洋葱 1/4个 蚝油 2勺 生抽 1+1勺 老抽 1勺 盐 5克 白酒 5克 料酒 1+1勺 黄豆酱 1勺 白糖 20克 土豆淀粉 1勺 葱姜蒜 各适量 花椒，麻椒 各30粒 桂皮 指甲盖大1块 陈皮 指甲盖大1片 红干辣椒 4个

家常黄焖鸡块的做法

1、鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。

2、控干水份。将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。蔬菜摘洗干净。

3、土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。准备好调料备用。

4、准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。

5、起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。

6、加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。

食材

母鸡1只，水发冬菇、白果、火腿、冬笋各50克，味精、盐、胡椒面、料酒、葱、姜各适量。

方法步骤

1.鸡去毛及内脏，洗净。冬菇除去蒂洗净，切片火腿切开，姜切片，葱切段。白果剥去硬皮及内衣。

2.取沙锅放满清水，把鸡放入，上火烧开，滤去浮沫，然后放葱、姜、冬笋、冬菇、白果、火腿，用小火炖3-4小时，鸡熟后将葱、姜挑出，下盐、料酒、味精、胡椒面等调料即可。

用料

鸡

只

土豆

个

青椒

个

蒜

瓣

豆瓣酱

勺

干辣椒

个

姜

片

盐

克

步骤 1

鸡腿肉，加盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，玉米淀粉，腌制。

步骤 2

下水煮土豆块，加点酱油调色，加盐调底味。

步骤 3

下一点油，冰糖炒糖色，加一小碗水，讲糖色倒出。下一点油，炒剁碎的豆瓣酱，炒出红油剩出。

步骤 4

爆香葱香，花椒，炒鸡肉，至断生。下糖色，下豆瓣酱，花椒面。加水，加十三香，加盐，酱油，豆瓣酱红油。加线辣椒。

步骤 5

待汤汁粘稠，加入煮好的土豆。青椒切块，洋葱切块，蒜拍碎，葱切断后加入。

步骤 6

翻炒一会起锅