烤牛肉串味酸是怎么回事

冰鲜牛肉里有大量的血水，经过长时间的冷冻，牛肉的肉质鲜味，以及营养素都会有一定的降低，如果选用的是未排酸牛肉，有酸味是比较常见，一般这类型牛肉用来做卤肉，酱肉合适，如果用来烤串，必须要经过清水冲水解冻，然后加入葱姜蒜，料酒，以及一些酱料腌制，掩盖本身的酸味会好一点！！希望对你有所帮助