干炸小黄花鱼最正宗的做法

1/5小黄花鱼去头去肚洗净，加葱段姜片和一点点盐抓匀腌15分钟。

2/515分钟后把小黄鱼放在厨房纸上擦干，热油准备下锅。

3/5油锅7成热，把小黄鱼直接下锅炸，刚放进去的小黄鱼不要动，以免炸散了。

4/5炸到肉质坚挺的时候捞出，开大火再复炸一次。炸好后捞出放在厨房纸上吸油。

5/5控好油的小黄鱼摆盘，撒上椒盐就可以开吃啦！

1/10 黄花鱼，洗净去肠，鸡蛋1个，面粉100克

2/10 把鱼，加少许十三香，两汤勺料酒

3/10 适量盐，一汤勺生抽

4/10 抓匀，腌制15分钟左右

5/10 把鸡蛋和面粉，加适量清水调成糊。

6/10 把鱼身两边都挂好糊。

7/10 炒锅加油，油温六成热时，放入鱼慢慢炸。

8/10 火不要开的太大，中火慢炸，直至把鱼炸成金黄色。

9/10 用漏勺捞出，控去多余的油

步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝

步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下

步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用

步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。