郴州芋荷炒鸭做法

材料：鸭肉250g，芋荷适量，姜3片，芹菜50g，三奈适量，八角2g，辣椒3个，鸡精3g，酱油3ml。

做法

1、准备好所有材料。

2、 鸭肉洗干净，砍好。

3、锅烧热放油适量。油热了放鸭肉，先放鸭头和鸭翅、脚及大块的鸭肉。

4、大火爆炒至半熟再放入剩下的鸭肉一起炒。炒干水份放盐、姜、三奈、八角，继续炒直至鸭肉变成金色。

5、闻到很香的鸭肉味放切好的辣椒炸一下。闻到辣椒的香味时放洗净切好的芋荷、翻炒几下放酱油。

6、加水放到鸭肉的3份之2的位置盖上煮10分钟。再放入芹菜和少许鸡精调味即可。

将宇荷去皮洗净切段，在宇荷中加入适量的盐，抓匀，腌制十分钟，准备一个簸箕把它摆平，晒干备用，将晒干的宇荷泡在水里，两分钟洗净挤干水分，生姜切片，大蒜切片，红辣椒切片，鸭肉剁成块，起锅烧油，倒入鸭块翻炒，加入八角，桂皮，大蒜，姜，继续翻炒，把鸭肉炒成金黄色，放入盐，酱油，生抽，蚝油，开水和料酒，水要没过鸭肉，15到20分钟，放入青红辣椒翻炒片刻，大火收汁即可