黄豆炸酱香干的做法

所需食材：

新鲜毛豆200克、茭白1根、豆干2块、香菇4个、瘦肉100克、小米椒2个、姜1片、小葱头3、大蒜3瓣、黄豆酱3勺、豆瓣酱1勺、料酒少许。

具体做法：

1、准备食材，毛豆洗净，茭白洗净切丁，豆干切丁，瘦肉洗净切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，小米椒切圈。姜葱蒜洗净切碎。

2、热锅冷油，倒入肉丁翻炒，加料酒炒到变色后，放入姜葱蒜末一起翻炒出香味。

3、加入黄豆酱和豆瓣酱，一起翻炒均匀，炒出酱香味。

4、将剩下的所有食材一起倒入锅中，翻炒均匀，炒到毛豆颜色变得翠绿。

5、加入清水与食材齐平即可，大火烧开后改中小火焖煮一会儿，让所有食材入味熟透，放入小米椒拌匀，最后将汤汁收到喜欢的程度。

准备的材料。黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀豆腐干切成小丁。

锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味放入所有的香料，开小火慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里。

放入肉馅翻炒，继续用小火炒制肉馅变色，放入一勺料酒稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。