正宗四川南充冬菜腌制方法

南充冬菜先选取大白菜或者是嫩尖叶菜，凉晒几天，除去多余水份，再切碎，然后将生姜，大蒜捣碎，配上食盐，加入切碎的菜叶上拌匀，撒入适量白酒消毒，最后把菜叶放入密闲的容器内在阳凉干燥的地方放置一段时间，菜叶发酵好，大概月余即可食用，用来炒用，煮汤均可。