和面太干能发酵好吗

首先和面团是有技巧的

面团太干或太湿都会导致做出的包子馒头不成功，一定要水和面搭配适中，才能做出好吃的面食

面和得太干，会导致以下问题：

1、发酵不到位

面团发不好，发不起来

2、在揉面排气时非常费劲，因水份不够太干了，揉面时又会流失更多水份，导致做出的包子馒头很快就外皮开裂了

3、影响二次发酵不成功

二次发酵因表皮开裂，难以体积涨大，因此蒸出的包子馒头会易回缩塌陷，表皮不光滑

所以和面时，不能太干，和好的面团不能太硬，软硬适中正好到位，这样发酵得会很漂亮，全部呈蜂窝状，而且揉起面时不费劲，做各种造型好成型，蒸出后的面食口感筋道柔软，外观光滑漂亮！