茂名本地葱油鸭做法
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主料:鸭1000克,大葱500克,酱油10克
调料:猪油(板油)250克,姜5克,酱油10克,大葱500克,八角一克,茴香籽(小茴香籽)3克,白砂糖3克,味精2克,陈皮3克。
做法:
1将仔鸭洗净,投入旺火沸水中烫一分钟,除去腥臊味取出,猪板油切成小方块。
2、沙锅洗净,用葱段垫底,再放入整鸭,加猪板油,姜片,酱油,八角,陈皮,茴香绍酒,白糖,味精,清水,在微火上煨炖约2小时,直至汤汁稍浓,鸭块软烂后,起钵盛般即成。
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