做拉面水和面的比例 心理 关注:1.36W次 拉面的比例是面2500克,水1500克,碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好。用中间的三个手指尖去揉,每次揉的越少,以后出来的面团越匀称搓的好的话,出来的是絮状。这样不断地揉,原始的面团形成。用净布盖上饧约半小时。 标签: 水和面 拉面 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/3xxq92.html