红烧胡须鲢做法大全

主料:胡须鲢1条

辅料:料酒50亳升，酱油10亳升，醋20亳升，白酒5亳升，盐3茶勺，糖2茶勺，鸡精适量，蒜末适量。

红烧胡须鲢做法大全步骤：

1、胡须鲢洗净切块备用。

2、油八成热，胡须鲢炸至金黄色捞出备用。

3、锅内留底油，依次放入料酒，酱油，醋，白酒，盐，糖，小火煮开。

4、锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗(约800m|)，以淹没鱼为好。

5水煮开后，放入炸好的胡须鲢，再放入鸡精，开大火。

6、大火煮开后转中火，炖约15分钟。

7、15分钟后，水量约剩1/3的时侯，差不多就好了，红烧胡须鲢就做好了。

食材：胡须鲢鱼3斤，大蒜一个，葱姜适量，干辣椒适量，青红椒适量，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋。

步骤：

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅。