阿米姜仔啤酒鸭做法
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1、主料:鸭肉半只、啤酒600毫升。
2、辅料:姜1块、盐1克、生抽2毫升、白糖2克、花椒15颗、八角2颗、桂皮1小块、丁香3颗、香叶4片。
3、鸭肉切块。4、姜切片。5、锅里烧开水后下鸭肉焯烫一下。
6、鸭肉焯烫面后捞出备用。7、热锅凉油下姜片煎香。
8、下花椒、八角、丁香、桂皮、香叶煸香。9、下鸭肉煸炒。
10、加入盐和生抽继续煸炒,煸到鸭肉有点焦黄。11、倒入啤酒大火烧开转小火煮30分钟左右即可。
用料:鸭子 半只,小米辣 4个,仔姜 半斤,花椒 适量,酱油 一勺,盐 一勺,老姜 一块,青豆 200克,冰糖 20克
做法步骤
1、备料:仔姜切丝,老姜切片、小米辣4个、大葱切段、花椒适量,青豆小半碗,其实完全可以多加一点,鸭子放生抽、盐、蚝油、腌制15分钟以上。
2、热锅凉油,放入糖,炒出糖色加鸭子,炒到鸭子水分炒干。
3、加入青豆、和大葱、小米辣,老姜。
4、加入适量的水,大概就是没过鸭子就好,一般是不加水的,但是不加水就需要很多油。所以还是加水吧。
5、锅里的水焖煮到几乎没了就可以加入仔姜煮熟,即可。
食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。
步骤:
1、将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段
2、将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用
3、炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香
4、将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟
5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
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