兰州拉面与碱面一样吗 心理 关注:2.61W次 兰州拉面与碱面当然不是一种东西,兰州拉面用的是蓬灰,一种蓬草烧成灰后的东西掺合到面里,使面变得劲道,算是纯天然的吧。而所谓的碱面则是加入了碱,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使抄碱结成块状同时碱不能放多了,否则面袭条发苦,颜色过黄。碱面有点机器面的味道,不如兰州拉面光滑,口感也差些。 标签: 兰州 拉面 碱面 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/4100em.html