贵州麻辣萝卜干盐酸做法

用料

萝卜  1斤

盐   12克（腌制）

糖   2勺（可根据个人口味)

花椒粉 2勺（可根据个人口味)

五香粉  1勺（可根据个人口味)

盐  根据个人口味 

鸡精  3勺（可根据个人口味)

五香粉  1勺（可根据个人口味)

盐  根据个人口味

鸡精  3勺（可根据个人口味)

白酒  适量

辣椒油  5勺（可根据个人口)

辣椒面 （可根据个人口味）

步骤1

将切好的萝卜加入12克盐抓拌均匀腌制四小时。根据出水情况不一定非要四小时。然后将腌制出的萝卜水倒掉。

步骤2

然后准备一个可以滤水的袋子，把萝卜放进去

步骤3

将袋子栓上，放(有重量的东西)盆装水将栓好的萝卜带压上2天。(具体还是要看萝卜的干湿程度不一定非要两天)

步骤4 

取出压好的萝卜干放容器中加入盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、几滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均匀

≮美食原料≯

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

≮美食做法≯

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

白萝卜洗净

连皮切成小条

放筲箕中

晒2-3天至晒干

晒干的萝卜条

洗净浮尘

用清水浸泡30分钟左右

泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗

放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味

将干辣椒用食品粉碎机打成粉

和萝卜干拌匀

在真空保鲜碗里压紧

盖紧盖子，放入冰箱

腌制15天左右即可